Безалкогольные газированные напитки: взгляд стоматолога

Безалкогольные газированные напитки прочно вошли в нашу жизнь, употребляются во всех странах и на всех континентах. Первоначально они были представлены как средства для повышения общего тонуса и улучшения самочувствия. Однако в сознании людей существуют мифы о вредном влиянии на здоровье, которые не подтверждены обоснованными доказательствами. В частности, существует мнение о разрушающем воздействии безалкогольных газированных напитков на эмаль зуба, что может повлечь за собой возникновении кариеса.

Дело в том, что практически все пищевые продукты содержат различные кислоты в разных концентрациях. Безалкогольные газированные напитки не являются исключением. Кислота, являясь активным химическим агентом, действительно оказывает разрушающее воздействие на эмаль зубов. Однако эмаль зуба, которая является защитной оболочкой для дентина (ткани зуба), может быть либо восприимчивой к кариесу, либо устойчивой. Первая содержит больше минералов, т.е. более прочная, поэтому у нее значительно меньшая проницаемость. Чтобы оказать влияние на такую эмаль какими-то агентами, нужна и бóльшая их концентрация, и достаточно продолжительное время воздействия. Для восприимчивой эмали эти параметры, конечно, меньше. Но даже для нее кратковременное воздействие какого-либо напитка или продукта не оказывает никакого отрицательного эффекта: эмаль не разрушится, не поменяет цвет. Слюна очень быстро восстановит нормальное состояние микрофлоры полости рта, если на зубах нет так называемого кариесогенного зубного налета. Ведь не каждый налет повышает проницаемость эмали, а лишь тот, который содержит определенные микроорганизмы, перерабатывающие углеводы (в том числе сахар) в кислоту типа молочной, уксусной, яблочной и пр. Молочная кислота - самая агрессивная, но других кислот гораздо больше, и именно они являются определяющими для развития патологического процесса в виде повышенной проницаемости, возникающей вследствие вымывания кальция и фосфора - деминерализации.

С точки зрения разрушающего воздействия на эмаль зубов большое значение имеет продолжительность контакта с кислотой. Поэтому наибольший вред оказывают продукты, которые липнут к зубам (сушеные фрукты, ирис и т.п.). Воздействие же напитков ограничено коротким временем контакта с зубами (вряд ли кто-то подолгу задерживает их во рту). Очень важно также соблюдать режим питания и не злоупотреблять кислотными и сладкими продуктами, которые оказывают более сильное воздействие на эмаль, нежели сладкие газированные напитки. Скажем, в антоновских яблоках много кислоты.

По мнению ученых Королевского стоматологического института Великобритании, яблоки возглавляют список продуктов, негативно влияющих на зубную эмаль. Как считает профессор Дэвид Бартлетт, яблоки значительно быстрее разрушают зубы, нежели газировка, и если их есть медленно, высокий уровень кислотности может привести к повреждению зубов. Возглавляемая Бартлеттом группа исследователей проанализировала влияние пищи на полость рта более чем 1 тысячи мужчин и женщин в возрасте от 18 до 30 лет. У всех участвовавших в эксперименте были обнаружены повреждения эмали, а также дентина - твердой ткани зуба. Данную информацию соотнесли с анкетой, в которой испытуемые описали свою диету. Выяснилось, что любители яблок в 3,7 раза чаще сталкивались с повреждением дентина по сравнению с теми, кто пил газировку. Более того, фруктовый сок повысил вероятность повреждения эмали зубов около десны в 4 раза. Согласно выводам исследования, употребление безалкогольных газированных напитков не повышало риск возникновения проблем с зубами. Но, во всем нужна мера. Мы же не едим яблоки килограммами, и слюна быстро восстанавливает кислотно-щелочной баланс в полости рта. То же касается и газированных напитков. Их разумное потребление не может причинить никакого вреда эмали, а тем более хорошо защищенному дентину зубов. Конечно, если подолгу держать газировку во рту, то длительный контакт кислоты и сахара с поверхностью зубов может спровоцировать развитие кариеса. Но вряд ли кто-то ежедневно полощет газировкой рот. Даже при питье свежевыжатых соков контакт содержащейся во фруктах кислоты с зубами очень кратковременный, и ее воздействие легко компенсируется. При этом речь идет только о соках из кислых фруктов, потому что кислотность газированных напитков вообще невелика, и говорить о каком-то разрушительном воздействии на флору полости рта не приходится.

Чтобы предотвратить любое негативное воздействие на зубы, надо помнить о гигиене полости рта . В нормальных условиях деминерализация зубной эмали уравновешивается процессами реминерализации. Слюна содержит кальций, фосфор и фтористые соединения, которые помогают компенсировать потери минералов в зубной эмали, нейтрализуют кислоты, существенно снижая их воздействие. Главное, не нарушить этот природный баланс.

Данная публикация ни в коей мере не является пропагандой употребления безалкогольных газированных напитков, и не преследует какой-либо коммерческий интерес. Это лишь рассуждения о том, что не все мифы имеют под собой обоснованную почву.

Врач-стоматолог ортопед

Заведующий ортопедическим отделением

Тур Светлана Николаевна.